Mô tả

Mứt chanh non làm từ loại chanh nhỏ, được chọn kỹ từ những quả chanh mới ra, to bằng đầu ngón tay. Để có được một ký mứt chanh cốm người ta phải dùng từ 2,5 đến 3 ký chanh cốm tươi. Để đảm bảo không bị đắng lúc thành mứt, chanh phải được mài cho mỏng bớt lớp vỏ bên ngoài, chần sơ qua nước sôi nhằm giảm bớt tinh dầu rồi mới cho vào chảo sên kỹ với đường cho đến khi khô, tạo thành món mứt có màu vàng ươm bắt mắt.

Mứt chanh non sau khì hoàn thành có vị chua ngọt nhẹ, đặc biệt rất thơm mùi vỏ chanh, mứt mềm, thơm tạo cảm giác như đang ăn chanh tươi nhưng không hề chứa chút nào.